Momo Gelato lança novo sabor assinado pelo chef Rodrigo Ribeiro

Foto: Ricardo Dangelo

A Momo Gelato apresenta seu novo sabor, criado em colaboração com o chef Rodrigo Ribeiro, à frente do também premiado ARA Restaurante de Sobremesas, em São Paulo. Batizado de "Preta", será oferecido na linha Ópera em edição limitada, exclusivamente nas unidades paulistanas da marca, a partir de 8 de agosto. A receita combina gelato à base de leite e gergelim negro, mesclado com caramelo de missô e pérolas crocantes de shoyu, explorando contrastes entre dulçor, umami, diferentes texturas e um toque salino. 

A criação parte de ingredientes e combinações presentes na confeitaria de Rodrigo Ribeiro reinterpretados no universo dos gelati, em desenvolvimento com a mestre gelateira Kátia Mattos. 

“Quando fui ao ARA conhecer o trabalho do Rodrigo, me impressionei com a sobremesa ‘Preta’. Achei super elegante a maneira que ele apresentou esse prato que equilibra texturas  diversas em tons de cinza escuro. Ao experimentar me surpreendi com o casamento perfeito entre a intensidade do gergelim negro, o dulçor do chocolate branco e o salgado do missô e das gotas de shoyu. Quando gosto muito de uma sobremesa imediatamente penso como seria "gelatear" aquele sabor. Assim que tive a oportunidade, conversei com o Rodrigo e sugeri a adaptação para um sabor exclusivo em nossas vitrines. Assim veio a versão de ‘Preta’: igualmente deliciosa e elegante” - conta Kátia, responsável pelas criações da Momo. 

O novo sabor será vendido por R$ 30 a cada 100 gramas e estará disponível exclusivamente nas unidades da Momo Gelato da Rua dos Pinheiros e da Rua Oscar Freire, em São Paulo.