Bardêra Gelato chega ao Cambuci com gelatos de inspiração argentina
Alejandro Roth encontrou uma maneira particularmente doce de matar a saudade de sua terra natal: fazendo gelato. Argentino radicado em São Paulo, o cozinheiro e empresário diz que sentia falta de encontrar por aqui um gelato com o perfil que conhecia desde a infância. “Sou um apaixonado por gelatos”, conta. Foi dessa vontade — e de algumas experiências — que nasceu a Bardêra Gelato, aberta oficialmente em 16 de setembro, no Cambuci.
A nova gelateria fica quase em frente ao restaurante de carnes argentinas Parrillita Carnes y Algo Más!, do qual Alejandro é sócio. A proximidade não é a única ligação entre os dois endereços. Foi no Parrillita que ele começou a testar os chamados gelatos do mês, alternando sabores clássicos da Argentina com criações que foram surgindo a partir da experiência no Brasil. O resultado ganhou espaço próprio e chegou ao balcão da Bardêra.
São catorze sabores neste início, feitos para ter sabor marcado e textura cremosa. “Eles são mais intensos como na Argentina, com base de creme de leite e leite integral fresco”, explica Alejandro.
O doce de leite, naturalmente, ocupa uma posição de destaque. Aparece em diferentes versões, como tradicional, intenso, com brownie e granizado. Tem ainda o de alfajor, que, além de doce de leite e pedaços do doce argentino, leva chocolate. A escolha conversa diretamente com a história da marca Bardêra, da qual Alejandro também é sócio e que reúne produtos inspirados na tradição argentina, como doce de leite, alfajores e licores.
Mas o balcão não vive apenas de sabores portenhos. O de cheesecake de goiabada, por exemplo, combina a cremosidade do gelato com pedaços de biscoito. Já o de zabaione revela a inspiração italiana e é preparado à base de gemas e vinho licoroso. Na ala vegana, há manga, maracujá e framboesa, todos feitos com base de água.
A loja acompanha o clima da vizinhança: é pequena, acolhedora e tem cinco mesinhas na parte interna, além de outras duas na calçada. No cardápio, o cascão com duas bolas custa R$28 e, no pote, uma bola sai por R$16, duas a R$22 e três, R$30. Além dos gelatos, a Bardêra Gelato vende medialuna, sanduíche de miga e panchitos, itens que ajudam a completar a pequena seleção de referências argentinas da casa.
Serviço:
Horário de funcionamento: terça a quinta das 9h às 19h, sexta e sábado das 9h às 22h, domingo das 9h às 18h
Instagram: @barderabr
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