Chef italiano Nicola Stella desembarca em São Paulo para temporada no Maremonti Campo Belo
O chef italiano Nicola Stella desembarca em São Paulo em outubro para uma temporada especial na cozinha do Maremonti Campo Belo. Entre os dias 19 e 25, o profissional natural de Matera, cidade da Basilicata, trabalhará ao lado da equipe da casa na preparação de um menu dedicado à gastronomia de sua região de origem.
A passagem pelo restaurante acontece durante a 15ª edição da Settimana della Cucina Regionale Italiana, promovida pelo Consulado Geral da Itália em São Paulo. A cada edição, chefs vindos das 20 regiões italianas ocupam as cozinhas de restaurantes paulistanos para apresentar ao público receitas e ingredientes relacionados aos seus territórios. Neste ano, cabe ao Maremonti Campo Belo receber o representante da Basilicata.
Stella chega à capital paulista com uma trajetória construída entre Itália e Inglaterra. Formado em Ciências Políticas antes de seguir profissionalmente pela gastronomia, trabalhou no Il Duomo, em Pisa, e passou um ano em Londres como subchefe do Paramount. De volta a Matera, comandou a cozinha do Le Bubbole, restaurante do hotel Palazzo Gattini, e também passou pelo Stento. Atualmente, está à frente do Myricae, restaurante próprio no centro de Matera. Esta será sua quinta participação na Settimana della Cucina Regionale Italiana.
No Myricae, aberto em 2024, Stella trabalha ao lado do chef Domenico Paolicelli. A cozinha tem como ponto de partida ingredientes do território e receitas locais, revisitadas pelos chefs. No mesmo ano da abertura, o endereço esteve entre os indicados ao TheFork Awards, premiação italiana voltada a novos restaurantes.
Em São Paulo, Stella levará parte dessa relação com a Basilicata para a cozinha do Maremonti. Localizada no sul da Itália, entre Puglia, Campânia e Calábria, a região aparece no menu por meio de massas, carnes, pescados, vegetais, queijos e preparações ligadas à tradição local.
Durante os sete dias de programação, o chef trabalhará diretamente com a equipe do Campo Belo na execução dos pratos. Entre as receitas previstas estão a Orecchiette al forno con ragù alla materana, massa em formato de “orelhinhas” com ragu de carne, gratinada no forno com mozzarella e queijo parmesão, e o Maialino lucano con verdure, com cortes de leitão preparados de três maneiras e acompanhados de verduras refogadas.
Também fazem parte do cardápio o Trancio di spigola, salsa pizzaiola, pane tostato, posta de robalo grelhada com molho de tomate, alho e orégano e uma fatia de pão tostado, além do Calzoncelli castagne e ceci con gelato alla crema, pastéis recheados com castanhas e nozes, servidos com sorvete de creme.
O menu estará disponível exclusivamente no Maremonti Campo Belo durante a passagem de Nicola Stella por São Paulo, de 19 a 25 de outubro.
Serviço:
Local: Maremonti Campo Belo
WhatsApp: (11) 94536 8299
Horário de funcionamento: segunda a sexta, das 12h às 15h e das 18h às 23h; sábados e domingos, das 12h às 23h.
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